كتاب الطبخ + التقويم هو جدولة، التي تمكن من وضع خطة لالقائمة،
برنامج BySoft Food Additives 1.0.2.283 برنامج الطبخ والمزاق الشهي
معرفة ما اذا كان الطعام الذي يحتوي على شراء المواد المضافة خطرا على
(اقرا كامل الموضوع)
برنامج BySoft Food Additives 1.0.2.268 البرنامج الغذائي الكامل
المراقبة إذا الغذاءِ الذي تَشتري يَحتوي إضافاتَ خطرَ إلى
(اقرا كامل الموضوع)
برنامج Gluttons Recipe and Cookbook Package 1.0 برنامج كتاب الطبخ الرائع
إذا كنت ينفد من الأفكار حول ما لطهي الطعام لتناول العشاء ، لمناسبة خاصة أو لتناول الغداء أو الفطور ،
(اقرا كامل الموضوع)
كوسا محشي باللبن
المكونات
12 كوساية، محفورة، ومغسولة
1 ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي
2 ملعقتان كبيرتان، من الزّبد المُنقي
225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم
1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً
½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي
1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
ملح وفلفل أسود
صلصة اللّبن
6 أكواب من اللّبن، كامل الدّسم
3 ملاعق كبيرة من نشا الذّرة، و¼ ربع كوب من الماء لتشكيل خليط
6 فصوص من الثوم، مهروسة
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطّعة، أو من النـّعناع
طريقة التحضير
يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبد المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل
يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج
تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق)
تُحشى الكوسايات، حشواً كاملاً، وتُقلى في خليط الزّيت والزّبد (4 ملاعق كبيرة من الزّيت، ومثلها من الزّبد)، حتّى تُحَمّر من الجهات جميعاً
يُطبخ اللّبن في قِدر كبير، على نارٍ متوسـّطة الحرارة، ويُضاف إليه خليط النشا، ويُحرّك باستمرار، حتّى يثخن قِوامه
تُوضع الكوسايات في اللّـبن، وتبقى في القدر، على النّار، حتّى تنضج
يُقلى الثـّوم والكزبرة في مقلى صغير، ويُوضع فوق اللّبن، قبل تقديمه للأكل بقليل
ملاحظة: يُمكن الاستعاضة بالنَّعناع، عن الكزبرة، ولكن
يجب عدم استعمالهما معاً
تُقدّم للأكل بمفردها، أو مع الأرز المُفلفـَل
كفتة ورق العنب مميــــــــــــــــــــــزة لا تفوتكم
-
كفته ورق العنب ( مميز )
المقادير:
كيلو ورق عنب كبير ومسلوق .
1 كيلو كفته ( لحمه مفرومة ناعم مع البصل والبقدونس ).
بهارات مشكله ,فلفل اسمر , ملح ,مكعبات ماجي.
طماطم حمراء مقطع حلقات.
القليل من الماء ورب الطماطم وملعقة كبيره زيت زيتون.
الطريقة:
1- بهري الكفتة حسب الرغبة مع اضافه الملح والفلفل الأسمر.
2- نحضر ورق العنب المسلوق ونضع بوسط الورقة القليل من الكفتة ما يعادل الملعقة.
3- ومن ثم قومي يطوي الورقة على الكفتة من جميع الجوانب ليصبح شكل الورقة مربعه .
وبالهناء والعافية
افخاذ الدجاج المقلية
-
مشاء الله لاقوة الا بالله
اولا افخاذ الدجاج المقليه
المقادير :
صحن افخاذ دجاج
حبه ليمون.
بهارات “ملح، كمون، كزبرة، فلفل أسود”
حبه ماجي تنقع بكاس ماء حار
ملعقة ثوم مطحون.
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقه فلفل حار على حسب الرغبه
ملعقة صويا
نخلط المقادير مع بعض ثم نغمس الفخوذ فيها وتغطى وتوضع بالثلاجه لمدة ساعه او اكثر
بعد ان نخرجها نغمس القطع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
وتقلى بزيت حار وتقدم مع البطاطس المقلي
رز ابيض بالخضار والجزر بصراحه طعمه روعه
وهذي الطريقه
نسلق رز في ماء وملح يكون نص استواء ونضع معاه هيل وقرفه وورق غار
ثانيا: الخلطة:
ناخذ قدر ثاني ونضع فيه ا: نضع قليل من الزيت والبصل حبه مقطعه صغير وفصين ثوم وحبه ماجي حتى يحمر قليلاً.
ثم نضع عليه 3 حبات جزر مبشر.+ 2 فلفل أخضر بارد- يقطع قطع طويلة وضعيفة. + كاس خضار مجمده على حسب
كميه الرز ثم نضيف رشة ملح وكركم وملعقه بهارات مشكله وزنجبيل مبشور ملعقه صغيره ونخلطه سويا حتى ينضج تماما..
نشيل شوي من الخلطه ثم نضع ،في القدر طبقة من الرز وطبقة من الخلطة وهكذا وقليل ماء
بعد ان تنتهي من الخلطة تكتميه شويه الين ياخذ طعم
الخلطة وينضج ثم عند الغرف تمزجين الرز مع الخلطة – مثل الصورة الموضحة-
السلطة المكسيكيه
1- نقطع شرائح من الخس الامريكي ويرص بالصينيه
2- حبتين جزر مبشوره ونضعها على الخس كطبقه ثانيه
3- علبة ذره مغسوله نصبها على السلطه
4- قليل من الملفوف مقطع شرائح
5 – جبن كرافت مبشور
الصوص
علبة زبادي + 2 ملعقه مايونيز + ملعقه صلصه رانش + فلفل اسود قليل + عصير ليمونه )
بعد ان نصف المقادير على بعض في صحن التقديم نصب الصوص ونزينه برص مثلثات الشيبس حولي الصحن
ونفتت بعض حبات الشيبس فوق الصوص باليد
طبعا النقت جاهز
حلى الكاسات من كتاب النخبه
تقطعي كيك سويسرول ا الى شرائح
وتحطي في كل كاس شريحة كيك
2- في الخلاط ثلاثة ارباع الكاس حليب +2ظرف دريم
ويب علبة قشطه واخلطيهم مع بعض وقسمي الخليط الى قسمين اوثلاثة اقسام
3- قسم يترك ساده وقسم يوضع معه ظرف كريم كارميل وقسم يوضع معه شوكولاته بودره
وتوضع الطبقات على حسب الرغبه وتزين باصابع رنقو وتزين بالفلك
وهنا صوره ثانيه
وهذا صحن مع الارز
وبالعااافيه على قلوبكم
سمك مسكوف بالطريقة العراقيه
سمك بالبصل والطماطم وهو من اشهر الأطباق العراقية
المقادير:
*سمكة كبيرة الحجم ( شبوط نهري)
*نصف كيلو غرام من الطماطم
*حبتان من البصل
* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
*ملح بحسب الرغبة
الطريقة:
تغسل السمكة يشق بطنها وتنظف جيداً يعاد غسلها وتصفّى.تفرك بالملح وتترك جانباً.
تشعل عيدان من الخشب و أغصان الشجر في الهواء الطلق وتترك ملتهبة . تغري في الأرض عيدان بطول أسياخ الشي على مسافة قدم من النار .يشق السمك في مكانين من جهته الخلفية (بين الجلد والعظم) تدهن السمكة بالزيت ثم تثبت على العودين المغروسين في الأرض على ان يكون بطنها باتجاه ألهب وتترك مدة ساعة حتى يحمرّ سطحها .ترفع وتشوى على جمر العيدان من الجهة الخلفية حتى تنضج تماماً.
يقدم هذا النوع من السمك مع البصل الأخضر المفروم او البصل الجاف والطماطم المقطعة حلقات والخبز .
بالهنا والعافية
طواجن مغربية منتوعة
المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:
دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين
الطريقة
قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.
في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.
نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.
و بالصحة و الراحة
طاجن اللحم بالدراق أو البرقوق المجفف
المقادير
كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصل متوسط مفروم ناعم
ملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفران
نصف كيلو دراق أو برقوق مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة
نضع البصل في الطنجرة مع 5 ملاعق زيت نباتي و نحركها فوق النار مدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات و هي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ.
بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائق حتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة مدة ساعة.
في هذا الوقت, نغسل الدراق أو البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثم نصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة و نتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة.
نسكب اللحم في صحن الثقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة و نصفف حبات البرقوق فوق قطع اللحم و نرش عليها رشة سمسم محمص .
و اتمنى تعجبكم و تجربوها فهي لذيذة و تجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت
ط
اجن الدجاج و الحمص
المقادير:
4 صدور دجاج من دون عظم او دجاجة كبيرة حسب الرغبة
200غ حمص منقوع مدة 12 ساعة
2 حبات بصل احمر مفروم ناعم
فنجان بقدونس مفروم ناعم
60 غ زبدة
ملح+ بهار ابيض+ رشة زعفران+ رشة زنجبيل+ عود قرفة
عصير نصف حامضة
الطريقة:
1- نسلق الحمص مدة ساعة و نصف و نزيل عنه القشرة الخارجية.
2- في طاجن او طنجرة على النار نضع الزبدة و نضيف الدجاج و نحركه في جميع الاتجاهات لتتلون ثم نضيف البصل و الزعفران مع الملح و البهار و الزنجبيل بودرة و نضيف لتر من الماء الفاتر او لتر من مرق الدجاج و نتركه حتى يغلي ثم نضيف الحمص و القرفة و نتركه على النار حوالي 45دقيقة.ثم نسحب الدجاج و نضعه في صحن التقديم.
3-بالنسبة للمرق نضيف البقدونس عليه مع عصير الحامض و نتاكد من البهارات و نتركه يتختر على النارثم نسكبه فوق قطع الدجاج و يقدم مع الخبز او الارز المبخر و بالصحة و الراحة
ماذا تعرف عن فول الصويا
يدخل فول الصويا في كل منتجات اللحوم المصنعة مثل الهامبورجر واللانشون وخلافه,
كما تقوم بعض السيدات بخلطه مع اللحوم في المنزل لعمل الوجبات المختلفة,
وفول الصويا هو محصول بقولي تحاول أمريكا فرضه علي شعوب الدول النامية
وهو غني بالبروتين النباتي وغيره من العناصر الغذائية مثل باقي البقوليات
ولكنه غني بالمواد الكيميائية النباتية خاصة الهرمون النسائي النباتي( أستروجين نباتي) وهو مهم للسيدات,
خاصة بعد السن الجميلة لتعويض الهرمونات النسائية الحيوانية
وبالتالي المحافظة علي سلامة العظام والاسنان, وللحماية من بعض السرطانات
بشرط تناول فول الصويا بكميات بسيطة لأن الكميات الكبيرة منه تؤدي الي نتيجة عكسية تماما,
ولكن بالنسبة للرجال الذين يتناولون هذه اللحوم المصنعة المضاف اليها فول الصويا والنتيجة فإن الهرمونات النسوية تزيد عندهم
, فلماذا لاتضاف اللحوم المصنعة من محاصيلنا المعروفة مثل الحمص الشامي والحمض المجوهر والفول والعدس المطحون والارز والبطاطس المسلوقة بدلا من فول الصويا